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Salsa Verde Serrano Grillée
Ingredients
6 à 8 piments serrano
1 bouquet de basilic
1 bouquet de coriandre
1 et 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1/2 tasse de vinaigre
2 1/2 cuillères à café
Préparation
Préparez un gril à feu moyen-élevé.
Enfiler les piments sur une brochette et griller, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis, environ 6 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, cueillez les feuilles de basilic et les feuilles et les tiges tendres de coriandre et de persil.
Vous devriez avoir environ 2 tasses de chaque herbe.
Mélanger les piments, le basilic, la coriandre et le persil dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'huile, le vinaigre et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'une sauce épaisse et légèrement texturée se forme.
La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance.
Couvrez et réfrigérez la sauce.
Porter à la température ambiante avant de servir.